In de uitzending van RUR Lunchbreak gaat Hell, die begin dit jaar het iconische Zalmhuis overnam, in op de situatie van zijn eigen twaalf horecazaken binnen en buiten Rotterdam, waar in totaal 350 mensen werken die goed zijn voor een loonsom van grofweg 700.000 euro per maand. 'Het kabinet zegt dat het UWV daarvan 90 procent voor haar rekening neemt, maar in de praktijk komt die tegemoetkoming neer op 65 procent. Ik betaal dus nog steeds 115 mensen uit eigen zak. Van het eenmalige bedrag van 4.000 euro kan ik gemiddeld per zaak 2 dagen de vaste lasten betalen.'
Bijspringen banken
Hij rekent voor dat de crisis hem een ton of vijf in de maand kost. Het maken van goede afspraken met leveranciers en verhuurders helpt, stelt Hell. 'De meeste horecabedrijven zullen de crisis wel overleven. Banken springen ondernemers wel bij; maar het zijn geen giften.' Hij kan voor de financiering van zijn zaken nog wel terecht bij banken, al gaat dat 'met het mes op de keel'. 'Je krijgt een reddingsboei toegeworpen met zulke voorwaarden dat je twijfelt of je hem wel pakt.'
Mensen per vierkante meter
Hij acht het noodzakelijk dat de overheid met extra steunmaatregelen voor de horeca komt. 'Of je kiest ervoor de horecabranche te laten klappen.' Anderhalve meter oplossingen in de horeca werken volgens hem niet, met name niet bij drankgedreven zaken. 'In operationele zin kun je echt wel wat verzinnen. Maar als horecazaak verkoop je beleving, een avondje uit. Daar haar heb je massa voor nodig. Je kan creatief zijn, maar gedane investeringen moeten ook terugbetaald worden. Huurcontracten moeten gewoon betaald worden. Onze branche is gebaseerd op kerncijfers van zoveel mensen per vierkante meter. En het vastgoed wat wij huren of verhuren is ook gebaseerd op die kerncijfers.'
De pijn zit zit 'm echt bij het mkb. In de basis betalen wij de crisis”
Rekening voor DGA's
Hij stelt dat de rekening van de crisis hoofdzakelijk wordt neergelegd bij DGA's. 'Mensen in loondienst merken er financieel niet zoveel van. Zzp'ers kunnen nog steeds steeds aanspraak maken op uitkeringen. Maar de DGA's van deze wereld, waar de meeste werkgelegenheid zit, dat zijn de enige die wel de salarissen moeten bijleggen maar als persoon zelf nergens aanspraak op kunnen maken. De pijn zit 'm echt bij het mkb. In de basis betalen wij de crisis. Je kunt je afvragen of dat terecht is.'
